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面對疫情的衝擊,餐廳該如何自立自強?<Part2>

#防疫專欄Part2
還記得我們上次提到節流的首要法則---省紙
不知道你們有沒有學起來?
攤開所有支出明細我們看到在開銷最重的竟然是人事成本
今天我們要來談談節流的第二法則---人事成本
有著日本中小企業經營之神之稱的小山昇說過,要降低人事成本並不是所謂的「減薪」與「裁員」,而是要「減少沒必要的工作」,隨意的減薪與裁員會影響員工的士氣,進而導致業績下滑慘重,我們要從檢討整個工作流程,讓每個工作崗位都所盡其責,找到提升效率的方法,達到人事精簡化!
人事精簡化,我們運用科技來這樣做:
1.使用桌邊點餐,讓顧客到現場就坐之後,掃描桌上的QRcode進行點餐,節省以往都要有外場隨桌協助客人點餐。
2.廚房使用出餐管理系統,前台點餐的內容直接在螢幕上看到,省去以往前台印出餐點內容在拿到廚房的人力。
3.外場使用送餐管理系統,廚房製作好餐點,再去將餐點送至客人的桌位上,空出來的這些時間可以去收拾餐具或帶客人到位子上,讓整體效率大大提升。
4.以往都要拿著厚厚的進貨單去盤點貨物剩下的數量有多少,現在運用庫存管理的盤點功能,只要拿著一台平板就能點清楚貨物剩餘的數量。
5.運用銷售分析觀察營業狀況,根據每日的營運狀況,事先預估客流量的高峰與低谷,適時的安排人力,在低谷的時候可安排兼職人員,餐廳的固定員工可以相對應的減少。
有了科技的力量,有條有理的定義好每個員工的工作職責,讓他們的工作精簡化,做起來既不會讓員工像是瞎忙一樣,也不會讓員工認為事情都做不完;
化繁雜為簡單,做出最有效率的經營模式,製造更多的財富。
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分類:科技

Posky中文命名為『普市集』,就是希望它能普及、普世。 同時, 以免費的方式來提供給有需要的店家使用, 讓不管是剛創業,或是想轉型經營的店家都能輕易以免費或最少的成本,來擁有與建置雲端POS系統。 這樣的一種理念與作法, 就是我們現在常聽到的, 透過共享來創造一個共好的社會, 應用到企業運作就是所謂的『共好社企』。

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