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發酵食品6大分類

發酵食品6大分類:
尤偉銘營養師說,各種天然食材可以作為發酵食品的原料,不同的是發酵加工後的風味和營養價值,是否能被市場接受,在市場上販賣發酵食品如下。威爾剛
1.穀類發酵食品:米酒、啤酒、米醋、味噌、納豆、甜酒釀等。威爾剛
2.蔬菜類發酵食品:泡菜、酸黃瓜、千枚漬、鹹菜等。威而鋼官網
3.水果類發酵食品:紅酒、果醋、水果酵素等。威爾剛
4.飲料類發酵食品:乳酸飲料、發酵茶飲料等。威爾剛
5.調味料類發酵食品:醬油、豆瓣醬、魚露、烏醋、蝦味增、豆鼓等。威爾剛
6.蛋白質類發酵食品:優格、起司、優酪乳、臭豆腐、豆腐乳等。威爾剛
尤偉銘營養師推薦每天攝取優酪乳、綠茶、果醋、味噌、泡菜、豆漿等適量不同的發酵食品。威而鋼使用方法
自製發酵食物注意細菌污染威爾剛
需要注意的是,很多人喜歡在家做簡單的發酵食品,利用控制溫度冷藏加熱、醃漬脫水、殺菁等加工方法,抑制腐敗菌生長,成功發酵食品,最常見的泡菜優酪乳、果酶、水果酒、甜酒釀等。威爾剛
但是,自家制發酵食品中最令人擔心的是腐敗菌污染,所以在製造發酵食品過程中環境和個人的衛生清潔非常重要。另外,在發酵過程中,發酵微生物為了利用食材的營養成分生成氣體和代謝物,必須留下有利於發酵的空間,發酵食品也要注意發酵過程的變化,如果存在異常的臭味、粘液、顏色可能受到污染的情況應立即銷毀。威爾剛哪裡買
分類:食譜

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