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【起士公爵】情人節首選,靜岡極濃抹茶生巧克力與 80%比利時手工生巧克力的相遇。

【起士公爵】情人節首選,靜岡極濃抹茶生巧克力與 80%比利時手工生巧克力的相遇。
情人節你想送甚麼? 這個屬於兩個人的浪漫小日子,絕對是要提前準備一下的,給心愛的寶貝一個大驚喜吧!想不到要送什麼情人節禮物,巧克力禮盒,怎樣都是個不敗經典, 尤其80%比利時手工生巧克力,微苦中帶有濃濃的香甜,這不就是愛情的滋味嗎 ? 為情所苦因愛而甜。
大大小小的情人節巧克力,很多人可能都收到過很多,也送出去不少了,但是巧克力太甜,通常是選購巧克力的選擇障礙之一,怕親愛的寶貝不喜歡,當然時尚華麗的包裝也是選購的考量之一,是不是能把禮物包的漂漂亮亮的。
起士公爵的80%比利時手工生巧克力,我其實沒有送過這禮物給別人,我都自己吃,因為每次準備想買來送人的時候,我都忍不住誘惑,偷吃一塊之後就沒辦法送人啦。
因為起士公爵的比利時手工巧克力是純80%的生巧克力,用兩種不同的苦甜巧克力基底調成到80%的濃醇度,會帶一點點微苦,但是這個專屬於巧克力獨有的苦味,是耐人尋味的苦,因為後味的甜度,會在你來不及反應這個苦味到底停留了多久的時候,甜味馬上就取而代之,充滿了整個味蕾,這種感覺像是甚麼? 就像你和另一半吵完架,就要和好的那一瞬間,所以很多人說,巧克力,一直以來都是一種最能表達愛意的禮物。
很多人送情人節的巧克力都是一般的巧克力,也許是包裝取勝,但是如果剛好看到這篇食記,不妨今年情人節改買一盒生巧克力,和另一半一起分享另一種巧克力的層次吧。 
生巧克力和一般巧克力的差別,生巧克力的「生」字源自日文「生チョコレート」,發音念做Nama,意思是是純粹、新鮮的意思。生巧克力之所以比一般巧克力更加綿密,口感更加滑順的原因是,生巧克力在製作的時候會在巧克力中加入鮮奶油,起士公爵的 80%比利時手工生巧克力 ,就是完完整整的加入馥郁芬香的法國飛雪奶油。 
起士公爵的 80%比利時手工生巧克力 ,再以傳統工匠調溫方式製作,這過程能夠保留可可原豆的香氣,讓每一塊生巧克力放在舌尖上的時候,入口即化那種來不及品嘗的感覺,和濃郁不甜膩的巧克力香氣,完全是同時產生的,口腔中的感受會很強烈。
再加上加入馥郁芬香的法國飛雪奶油的生巧克力,最後凝固之後會灑上法國可可粉再切成方形粒狀。
最後用時尚又耐人尋味的靜謐黑色包裝,象徵愛情的好與壞都是一段屬於兩個人的記憶,而這份暗黑的記憶中有甜蜜浪漫的開心,也有小倆口的打鬧彆扭,這就是愛情,這就是生巧克力。
生巧克力是法國Ganache的一種,同時也承襲了法式松露巧克力的做法。
低熔點的特質可能讓巧克力保持足夠的濕潤度,加上生巧克力的作法中,會加入比重更高的巧克力基底,所以品嘗的時候能夠感受到更強烈的巧克力風味 ,生巧克力須要在3-5度C的溫度中冷藏,且最好在七天內吃完,不然風味會劣化。
起士公爵還有一款被抹茶控狂掃的靜岡極濃抹茶生巧克力,我通常會80%比利時手工生巧克力 和 靜岡極濃抹茶生巧克力兩種口味一起搭配著買,因為巧克力的苦甜和抹茶的沉靜香味,是兩種截然不同的生巧克力體驗。一起品嘗的感覺口中的層次感會更豐富。
日本抹茶最出名的有四個地方,愛知縣的西尾,京都的宇治,福岡的八女和靜岡縣。起士公爵的靜岡極濃抹茶生巧克力特選靜岡縣的抹茶。
因為一般綠茶在採收前,並不會特別蓋上遮罩,但正統日本抹茶製作,在採收前30天會覆蓋遮罩。這個動作可讓茶樹減少約87%陽光照射,茶葉會因為陽光降低,而使得葉綠素、兒茶素及氨基酸等含量產生劇烈的化學變化。正是這個原因,造成日本抹茶特殊風味。
正統抹茶帶有淡淡海苔香,苦澀味輕的表現,起士公爵的靜岡極濃抹茶生巧克力,每一口都有一種像是在品茗,但是口中卻有滿滿的巧克力香的錯覺。
起士公爵選用醇厚馥郁的頂級比利時絲絨純白巧克力當作基底,調和純正的日本靜岡微苦清香的抹茶 , 加上法國雪啡奶油、以及純濃牛奶提煉的鮮奶油,才有辦法造就一塊讓人入口即化的生巧克力。
每一層的食材原料都精心的挑選, 以真材實料, 做出馥郁芬香的口感。
起士公爵的甜品走低GI的無澱粉低升糖概念, 同時獲得米其林食品指南iTQi二星獎章。
iTQi是國際風味暨品質評鑑,所位於比利時布魯塞爾,評選來自全世界各地的食品與飲品。
起士公爵的美味經過盲評測分之後得到米其林食品指南iTQi二星獎章的殊榮,這是產品美味動人的最佳保證。
起士公爵特色:
★國際亞洲無添加A.A美食獎三星
★米其林食品指南iTQi二星獎章
★低GI-無澱粉低升糖
★全台首間取得碳足跡認證的甜點店
購買連結
起士公爵官網 
https://www.cheeseduke.com.tw/ 
起士公爵粉絲團 
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台南西門:台南新光三越西門店 B2F
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分類:美食

薇拉說: 我媽把我生的很貪吃,我永遠在 「找東西吃 」的路上, 所以我決定寫一個 「助肥記 」。 歡迎邀稿 [email protected] Line: verasu

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