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【金德老爹 葷素都有】麻辣控怎麼會錯過這一味!生辣椒都沒這種超級無敵爆炸香的味道。

【金德老爹 葷素都有】麻辣控怎麼會錯過這一味!生辣椒都沒這種超級無敵爆炸香的味道。
我好愛吃辣,一試過就上癮,
傳承50年的不外傳手藝,與朝天椒完全就是絕妙搭配。
市面上賣的辣椒醬,
包含生辣椒醬、或是豆瓣類等等,
其實多多少少都有加添加物,
這兩瓶金德老爹的辣椒醬,
重辣到變辣椒嘴的豆鼓醬,
或是酸到心裡發麻的道地滇味十足的酸辣椒醬,
都完全沒有任何的添加劑。
因為這個辣度,
是重辣系列,
平常喜歡小辣的人,
1/3茶匙炒青菜,
就會有一種,
感覺不到辣的存在,
但舌尖還是微微的顫抖的迷你兒童辣。
但因為我實在太愛吃辣了,
我都直接加一茶匙。
不然怎麼會過癮呢。
重點是,
偶爾有吃素食的朋友來家裡蹭飯的時候,
我手藝不好,
還真的不知道能煮什麼素食,
但是炒一道豆鼓辣椒醬時蔬,
完全沒有問題,
而且口感超完美。
有時候就用這瓶金德老爹,
直接煮個麻辣鍋底,
只要高湯的選擇特別注意一下,
還有不加蔥蒜類就可以了。
這瓶酸辣椒醬,
我只能說,
超像超像戀愛的滋味。
我不誇張,
真的。
這瓶是用鎮江醋跟辣到你心裡發麻的 朝天椒製作而成的 。
用這瓶酸辣椒醬來涼拌,
幾乎可以榮登不會失敗料理寶座了,
因為鎮江醋的酸氣,
可以征服很多肉類的食材,
微微酸酸辣辣的層次,
幾乎家常菜的料理,
包含北方麵食類的料理全部都非常的適合。
辣到滇走的是一種道道地地的雲南風味,
雲南在地理位置上其實跟以前的暹羅,
現在的泰國非常的臨近,
所以口味上很多相似的口味。
最近宅在家裡,
想說乾脆自己動手做一些特別開胃的料理。
來嘗試一道泰式酸辣雞肉好了。
食材準備:
雞胸肉適量(大約半隻雞)
辣到滇酸辣椒醬 重口味 2大匙
小黃瓜 2~3條
大蒜 2 顆
香菜少許
紅椒少許
洋蔥半顆
檸檬汁少許
我通常買雞胸肉都買真空包裝的舒肥雞肉,
因為肉質軟嫩很適合做涼拌料理。
小貼士:舒肥就是把肉類抽真空後浸泡在溫度穩定的溫水裡水浴,依照肉類厚薄的程度決定浸泡的時間,口感非常好!
接著把小黃瓜切絲,
備用。
然後把辣到滇酸辣椒醬
和一些調味料一起拌勻...
在均勻和蒸熟之後的切絲雞胸肉+小黃瓜攪拌,
就大功告成了。
金德老爹自製麻辣鍋食材準備:
金德老爹辣到滇-豆鼓辣椒醬(重辣)1/2 瓶
高湯雞湯塊 2 塊
薑適量約7~8片
蒜適量約5瓣
花椒粒 2 大匙
全聯八角 5粒
醬油 1 茶匙
鹽 1 茶匙
糖 1/2 大匙
水800cc
PS : 使用 鍋寶桌上型加熱電子鍋
其實在家裡煮自己愛的麻辣鍋口味,
真的超簡單...
直接把水800cc加熱,
把高湯和金德老爹辣到滇-豆鼓辣椒醬(重辣)加到水裡,
同時也放入薑片和大蒜,
還有全聯都買的到的花椒粒+八角提味,
同時加入醬油和少許的鹽巴,
建議先在火斯爐上面煮滾入味,
再把煮滾的麻辣鍋底換鍋。
我們在家通常是用鍋寶桌上型電子鍋,
因為這樣才能向在外面吃火鍋一樣,
隨時想吃甚麼就加甚麼下過煮,
氣氛和瓦斯爐直接煮好上桌,
完全不同哩,
在家煮飯也是要講求情調來著。 
因為鴨血和豆腐,
以及一些火鍋丸子類比較不怕久煮,
而且火鍋料多半是冷凍的,
建議可以先放到鍋內,
這時候食材可以有更長的時間吸收金德老爹辣到滇-豆鼓辣椒醬的辣氣。
我通常會先把高麗菜放到鍋底用瓦斯爐先煮滾,
因為高麗菜熬煮出來的湯頭非常的鮮甜,
如果式喜歡吃白菜的就比較不建議這樣做了,
因為白菜容易吸附辣油,
輕微煮一下就容易軟爛,
會比較沒有口感。
現在人吃飯應該都會配電視吧,
所以當然我們會把青菜類的食材,
都先洗乾淨放到盤子裡,
邊吃著火辣辣的麻辣鍋,
才邊煮青菜類或是快熟的食材。
金德老爹的味道有一種很沉穩的香氣,
不是像生辣椒一樣就只是辣到不行的辣,
因為成分中有包含豆豉、蒜頭、花椒,
所以香氣經過煮滾之後,
真的很強烈,
我嚴重懷疑隔壁老王有聞到…
我以前也都很懶,
直接去賣場買麻辣鍋底,
可是翻到包裝背面一看,
加了一大堆亂七八糟的添加劑,
好吃確實是沒錯,
但是因為我喜歡吃麻辣的頻率應該跟大家吃飯的頻率快差不多了吧,
金德老爹純手工無任何添加任何添加劑,
所以想吃在家裡自己煮才健康。
現在有時候早餐嫌麻煩,
我都直接弄個煎餃,
然後把辣到滇酸辣椒醬 豪邁的裝碟,
一場跟辣椒的戀愛就開始了。 
如果家人起的早,
剛好可以跟我一起吃早餐的話,
就再多煎個蔥油餅,
搭配上金德老爹的辣椒醬,
真的超級對味。 
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金德老爹
官網連結:http://www.kdstore.com.tw/
Facebook粉絲專頁: https://www.kdstore.com.tw/
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分類:食譜

薇拉說: 我媽把我生的很貪吃,我永遠在 「找東西吃 」的路上, 所以我決定寫一個 「助肥記 」。 歡迎邀稿 [email protected] Line: verasu

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