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《硬性格咖啡》哥倫比亞 薇拉省 維吉尼亞莊園 拉法葉.阿瑪亞小農 延長發酵 特殊處理法

近年來咖啡豆處理法日新月異,一般常見的水洗、日曬、蜜處理已經不夠新鮮了,在2018年WBC大賽的前六名參賽者當中的五名不約而同選擇了『厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation』的咖啡豆參賽,,更讓這發酵處理法廣為人知!
而這次我們進的這款『延長發酵 特殊處理法』是經過長達180小時厭氧發酵,爾後在床架上乾燥至適當濕度,與『厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation』有些差異,但各有其獨特的風味,有興趣的朋友可以好好嘗嘗。

硬性格咖啡 台北店

  • 國家:哥倫比亞
  • 產區莊園:薇拉省 維吉尼亞莊園 拉法葉.阿瑪亞小農
  • 處理法:延長發酵 特殊處理法
  • 風味描述::乾香可以感受到莓果、櫻桃及太妃糖香氣,入口可以感受到酒香、鳳梨甜感、櫻桃風味,尾韻帶有葡萄乾、餅乾風味。
  • 建議烘焙度:淺烘焙
  • 烘焙前後手選挑豆
  • 單向排氣閥 裝袋
來自於哥倫比亞 中央山脈南部的Huila薇拉高原,是該國最著名的精品咖啡微產區之一;此區群山環繞,咖啡栽植於海拔1500公尺以上,且境內多條河流匯流於此,帶來相當豐富的水氣及資源,有利咖啡生長並形成絕佳的微型氣候咖啡環境。
當地農民引入安地斯山脈原始森林泉水來灌溉咖啡樹,生產的咖啡口感清新脫俗。
哥倫比亞約有17個行政區生產咖啡,該年度COE咖啡杯側大賽中,23個得獎莊園中就有17個來自於Huila薇拉產區,堪稱所向無敵。
La Virginia莊園坐落在薇拉省中的一處火山高原,莊園面積約有600公頃,但實際栽種面積卻只有100公頃左右,莊園主人Olga Lara女士不僅單純為了咖啡而種植,更為保護原始林環境而努力,讓咖啡樹與當地林相共生,打造最佳生態棲息地;園區內有著適中雨量,雲霧帶瀰漫,咖啡樹彼此有適當的栽種空間,良好的空氣循環對流,加上特有的火山層土質,孕育出絕佳的當地咖啡風味,當年度曾以90.3高分榮獲COE杯測大賽第三名殊榮,莊園主Olga Lara女士領著近百位努力不懈的農民及採收工,大步邁進國際精品咖啡舞台。
如果有興趣可以帶包回家嚐嚐呦!
哥倫比亞 薇拉省 維吉尼亞莊園 延長發酵 特殊處理法 半磅裝
 
INSINGERKAFFEE 硬性格咖啡 官網 《烘焙商品銷售平台》
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分類:旅遊

『Insinger 硬性格』 一個以紀念母親為出發點而開創的品牌 由此衍生的自家烘焙咖啡工作室 ,承繼母親柔中帶剛的性格及精神不僅悉心揀選實用美觀的器具及優良的生豆,也以人工手選挑豆來把關烘焙豆的品質而這份我們開業以來一直貫徹的精神也將體現於我們位於台北的 『InsingerKaffee 硬性格咖啡』

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