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【茶料理】刺五加茶、阿里山薊茶是茶也能入菜更是養身好物-本草宣言_茶料理

是養生茶也能入菜更是養身好物
這次要介紹的是養生茶,也會搭配入菜跟大家分享一下怎麼樣的料理方式,
搭配起來的料理更加可口、美味唷。
茶有很多種,每種茶也有不同的相關功效,
而此次要介紹的養生茶,它不含咖啡因、茶鹼,更適合全家老小享用
不過不論茶、養生茶有什麼功效它們不是藥唷,只要生病了、感冒了等等的,
大家還是要去看醫生才是根本之道唷。
此次的養生茶都是草本宣言,協助在地小農與原鄉部落,結合的養生茶飲、於各式食品。
推廣天然好物給注重養生的人之外,也能推廣在地食材。
以下會介紹兩種養生茶,讓大家認識一下~以及它適合飲用、料理方式等等…,
都會詳細跟大家說明。希望接下來的介紹大家會喜歡囉。
【料理】本草宣言
▌刺五加茶-輪胎苦瓜
這款刺五加茶,在網路上都可以蒐集到相關的文獻。
它是一款名貴的茶飲,之所以名貴是自古來的一句話。
【寧得一把五加,不用金玉滿車】其中的五加就是指這個刺五加茶囉。
另外本草宣言獨家配方中,添加了輪胎苦瓜,雖然我完全不敢吃苦瓜,
但這個味道不會很重,剛喝的時候淡淡的苦味,之後尾韻會帶點回甘滋味。
這兩種茶結合起來就是
調整體質+補元氣+補體力+補精力的好幫手唷。
今天就來將它加入料理中,並分享給大家食譜配方囉。
▌刺五加茶-雞丁食譜
這是想做的是刺五加茶雞丁,把茶加入雞胸肉料理,
加入茶的料理不僅能解油膩,還能隱約聞到茶香氣,
可以增加料理的風味、層次,更能顯得料理的豐富韻味唷。
食材準備
雞胸肉一片/或用雞腿肉皆可
醬油-5g
油-5g
鹽-5g
刺五加茶沖開
料理方式
先準備一壺刺五加茶用熱水沖開,大約浸泡10-15分鐘,讓茶濃一些,入菜更能提香氣唷。
將雞胸肉切成丁狀,將平底鍋熱過後加入油,
用中火的方式將雞丁煎至5分熟,並加入些許的鹽拌炒。
當雞丁呈現5分熟的狀態,加入備好的刺五加茶,茶的量大約能泡到雞肉即可。
這時候我會轉成小火並蓋上鍋蓋,讓他用慢慢悶煮的方式烹煮。
悶煮的方式會有許多的蒸氣,這個蒸氣可以讓雞胸肉染上茶香氣,更能凸顯茶的風味。
大約悶煮10分鐘後,開鍋煮至收汁後,可以再斟酌是否加入醬油,
加入醬油是可以增添它的鹹味並上色,不加醬油可以吃得清淡與食材的風味。
我這次選擇用加入醬油,因為我想把雞丁加入炒飯中,
這樣又是另外一種吃法,加入醬油的雞丁,配上米飯的香氣後,
搭配出絕妙的好滋味,配上幾樣喜歡的蔬菜就可以上桌囉。
【料理】本草宣言
▌阿里山薊茶
這款養生茶比較接近平常喝的茶葉,而這種茶是添加了
【阿里山薊(雞角刺)、車前草、七葉膽、白鶴靈芝、黃花蜜】
台中知名餐廳潮州雞酒餐廳中的餐點
【阿里山薊雞湯】中也使用了這一項湯底製成
可以讓你一整天活力滿滿的,平常有在喝茶的話,這款養生茶你也會喜歡的。
▌阿里山薊茶-雞湯食譜
食材準備
切塊雞腿肉
雞湯塊半塊
阿里山薊茶包
料理方式
這個要講解料理方式的話,我會有點害羞…,因為太簡單真的太簡單了XDD。
將雞腿肉先用熱水燙過,大約燙至8分熟,
將雜質的部分先煮出來,接著可以將雜質撈掉或是重新煮一鍋湯頭。
我自己會建議是重新煮過湯頭,湯會比較清澈,喝起來也會比較順口唷。
將燙好的雞肉、加入水覆蓋後,
放入雞湯塊以及阿里山薊茶包,悶煮大約10-15分鐘。
煮出來的雞湯非常的甘甜,雞肉也吸飽了湯汁,甘甜順口的甜味,非常的好吃。
它的淡淡青草香,與一般的藥膳雞湯差異甚大,這個香氣不會濃烈難入口,
取而代之的是清爽清甜的香氣,湯頭在口中綻放出的香氣,很讚。
【料理】本草宣言
最後加碼介紹一款中式點心、各式料理也可以用的好幫手。
▌紅藜勇士粉
這款勇士粉,是採用了【台灣紅藜、樹豆(勇士豆)、小米、黑米、紅豆、綠豆、黑豆、糙米、薑黃、芝麻、南瓜籽、杏仁、薏仁、蓮子】多達10種穀物製成
其中樹豆(勇士豆),被稱為原著名的藍色小藥丸
所以才稱之為勇士XD。
這款勇士粉的香氣幽香,有點類似米糊的香氣,所以它如果融入糕點、
點心中不影響風味,甚至可以帶點層次感,以及色澤上的變化唷。
這次要來挑戰的是自製蔥餅
▌紅藜勇士粉-蔥餅食譜
食材準備
中筋麵粉 200g
熱水 100g
蔥花適量
鹽5g
胡椒粉適量
油蔥或香油15g
勇士粉適量
如果喜歡肉口味的
也可以準備絞肉或牛肉丁唷。
料理方式
蔥餅的製作比較多時間會花在麵團的部分,麵團要搓揉,要等待鬆弛都是需要時間的。
所以建議先準備麵團,再進行配料的準備唷。
中筋麵粉 200g加入100g的熱水,
將麵團揉捏至不黏手後,靜置1小時~1.5小時。
這個時候將蔥切成蔥花,並加上鹽5g,胡椒粉適量,油蔥15g,勇士粉適量拌勻
勇士粉也可以添加在第一步驟的揉捏麵團中,可以讓麵糰成為金黃色麵團。
不過Liz選擇加在第二步驟蔥花內,是因為這個蔥餅我會用半油炸方式煎熟,我希望炸好是呈現金黃色的。
如果原本麵團是金黃色的,榨出來會比較深褐色一些唷。
等麵衣鬆弛好之後在桌上塗抹油,
並將麵團桿平(我沒有擀麵棍,所以直接壓平XDD)。
將預拌好的蔥花放在中間後,將麵團捲呈長條形,建議蔥不要外露,
蔥外露後煎的時候會讓蔥焦黑,所以盡可能的把蔥包好在中間後,捲起來就可以囉。
接下來在平底鍋中放入油,油量要多一些,呈現半油炸狀態。
剛開始用大火將麵衣外層形成酥脆膜後,在轉成中火煎至兩面呈現金黃色就可以囉。
記得要時常幫蔥餅們換位置,這樣受熱均勻,每片蔥餅的顏色就會比較一致囉。
製作好的蔥餅不僅吃起來可口、美味之外,更能攝取到多種穀物的營養唷。
【料理】本草宣言
以上就是這次的養生茶與料理結合的分享,
本草宣言還有許多點心、養生茶飲等著大家挖掘
大家都可以上官方看看唷
最後希望大家也會喜歡上茶料理,喜歡以上的養身茶飲唷。
本草宣言官方訂購網
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【實際情況以個人體驗為主唷】
我是Liz chiang 栗子醬
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分類:食譜

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